冬季，热饮成为消费者的贴心伴侣，帮助消费者抵御寒冷。中国最大的咖啡产区云南省正进入一年中阿拉比卡咖啡收获最繁忙的时期。跟随镜头，体验饮品的中国味道。 云南阿拉比卡咖啡迎来收获季节 总台记者 杨诗怡：你知道如何泡一杯浆果咖啡吗？大家好。我现在在云南省普洱市司马区的咖啡馆。现在正是咖啡豆的收获季节。这次我们将介绍如何选择咖啡浆果。 云南省有100多年的咖啡种植历史，种植面积和生产面积占全国的98%以上。记者了解到，这样一座占地200英亩的豪宅，每年可收获咖啡豆180吨左右。随着新鲜水果价格逐年上涨，咖啡豆成为黄金为农民增加收入的机会。 你在咖啡店里经常看到的“晒干、水洗、蜂蜜处理”，其实就是咖啡的三个主要流程。之后再经过干燥、脱壳、分选等工序，就成为生咖啡豆。 近年来，咖啡色选机和烘干机在云南省得到普及，优质咖啡豆比例和精深加工率显着提高。 云南某咖啡企业总监石斌：我们2023年投资一条新的自动化生产线，以前日均产量是30多吨，现在日均产量从100吨增加到150吨。设备更新后年产能基本在2万吨左右。 精品咖啡农场现已成为游客体验咖啡消费的热门场所。截至2024年，云南省已认定14个“云南精品咖啡农场”实体。咖啡+学习、咖啡+书店、咖啡+非遗等新消费场景全面活跃。 精品咖啡庄园工作人员颜先生：现在是咖啡产季，还会有采摘和烘焙课程。该物业最大客流量可达3000人。 邮局咖啡馆老板石先生：消费者的年龄层很广。原来KoPeople以前只是喝咖啡买咖啡豆，现在买咖啡创造文化，现在去咖啡馆写明信片。现在的客流量是以前的三倍多。 让我们在橘子皮的香气中迎接美好的新年。 品尝完云南咖啡的浓郁，我们来看看热南吧。 在广东新会，另一种风味陈皮也正在紧锣密鼓地进行干燥。与往年相比，今年的收获不仅充满柑橘香气，还透着新气象绿色种植、智能化管理。 总部记者 张琪：如果你每年这个时候来广东新会，你就会在我身边看到这样的场景。开放的空间覆盖着新鲜的柑橘皮，它们在阳光下平静地“呼吸”。它具有浓郁而柔和的柑橘香气。可以说，这是橘子皮“味道”最有特色的季节。 1 特别注意水果的分解和在阳光下的干燥，这是持续几个世纪的成熟过程的开始。 我们现在看到的是我们今天早上刚采摘并去除果肉的新鲜橙子的果皮。它仍然感觉易碎且粘稠。如果翻得太快，容易破裂，影响质量。第一步是让它干燥约 4 小时。这个过程会“唤醒”皮肤，使其稍微软化并在完全翻转之前变得不那么粘。旋转后干燥可以更快、更均匀矿石水分均匀蒸发，为后续长期熟化奠定基础。 2 菜园长“绿”，每亩节省化肥100斤 滋养这片金色干旱土地的果园也在悄然发生着变化。在参观的几个果园中，以前依赖除草剂的土壤现在覆盖着一层厚厚的绿色豆类肥料。这种肥沃绿化器具有“固定”空气中的氮并将其转化为土壤肥力的基本能力。如果你算一下，每英亩土地可以节省数百磅氮肥。这条“绿毯”可以在夏季降低土壤温度2摄氏度，为果树基部补水降温。 3 分拣线每分钟自动识别并处理 2,600 件新鲜水果。 这种丰收不仅有绿色种植方式的支撑，也有现代化生产和监管的支撑。在这个约5000平方米的车间里，160,0每天加工柑橘类水果00公斤。自动分选线识别水果的外观和大小，自动选择缺陷或小水果。该分拣线每分钟可处理 2,600 件新鲜水果，并且只需要一名计算机操作员。此前，光是分拣水果就需要10多人，但效率提高了五倍多。 4 陈皮数字化追溯系统覆盖约万户农户 除了工作场所的紧张工作外，还有重要的“数字化流程”。这就需要将每批次柑橘原料的采收数据及时上传至新会柑橘皮数字化追溯管理系统。 这个“管家”很能干。您可以实时监控新会甘纳许的贸易和流动情况，细化到具体的果园地块。在他的监管下，不同年份的陈皮的贸易和储存形成了一条链条。目前，大约有 10,000 家生产商该地区已有2000多家企业接入该系统。对于消费者来说，整个数字系统归结为产品的官方二维码。简单的扫描就能清楚地显示重要信息，例如陈皮的产地和年份。 我们常说，一个橘子皮值一斤黄金。目前，新会柑皮年总产值已从2021年的145亿元快速增长至去年的261亿元，预计今年将突破280亿元。 咖啡加陈皮，创造家乡新风味 当越陈越香的橘皮与追求新鲜的咖啡相遇，会产生怎样的光泽？江门是广东省的“侨乡”，以陈皮闻名海内外，现有咖啡馆近3000家。下面，来看看传统与现代的创意融合。 唐进清 副院长中国咖啡产业联盟方：目前，我们代表江门市参加了中国咖啡师团体锦标赛。一位咖啡师用陈皮和咖啡创造了一种创意饮料，并赢得了全国比赛。咖啡豆的价格连年下降，橘子皮的价格却连年上涨。幸运的是，好消息是这两个产品是集成的，这很有趣。 不久前，2025年广东省咖啡师职业技能大赛在江门市一家老画廊下举行，汇聚了粤港澳三地的年轻咖啡师。他们在球场内外相互竞争，发挥自己的创造力。在这里，“豆”与“橘”完美结合，诞生了新的火花。 每年这个时候的江门，你都能看到传承千年的陈皮晒田，而另一边则是咖啡店到处等待。 “陈皮拿铁”、“陈皮美式”等特色饮品吸引了众多顾客。 在鹤山市鼓楼镇的这家咖啡馆，游客不仅可以点到名为“干欣欣”的美式陈皮，还可以体验当地非物质文化遗产咏春拳文化。 游客李宇：我和朋友在这里尝试了美式陈皮和咏春拿铁，都很好吃。咖啡与非物质文化遗产的碰撞很有趣。 柑橘皮和咖啡的融合已经从最早的创意特色饮料之一发展成为丰富的产品系列。如今，这种“柑橘”和“豆类”的组合已从预制饮料扩展到标准产品。许多本地企业正在积极进入江门市市场。一些食品公司利用风味产品的便利性和扩展性，开发出一种名为“陈皮冻干咖啡粉”的产品。此外，文化开发了以陈皮咖啡为主题的创意产品，拓展了消费格局。